川魚のあれこれ雑記
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販売名:ギンブナ
標準和名:ギンブナ
学名:Carassius auratus langsdorfii
最大体長:通常25cmだが50cmを超える個体も稀にいる
成熟:1年 寿命:約20年
特徴:日本産淡水魚ではコイと並んでもっとも身近な種であるが、その生態は極めて特殊である。ギンブナは基本的にメスしかおらず、無性生殖の一種である雌性発生を行い、他種(オオキンブナ等)のオスの精子に反応し、卵子単体で発生する。当然、生まれてくる子供は全て親のクローンである。因みに、数少ないオスの精子を用いて交配させても、メス親のクローンが生まれるらしい。 また、他のフナ類に比べ染色体数が多く、一般的には有性生殖を行うフナ(染色体数:100)の1.5倍の150ある(3倍体)。但し、地域によってはオスを発生する2倍体や、誤って精子の染色体を取り入れた4倍体が存在する。
鰓耙数:41~57 背鰭軟条数:15~18 。
生態:水質汚染や酸欠には強い方で、他の魚が住めない様な環境にも生息していることがある。食性は雑食性で動物プランクトンや付着藻類等を食べる。
性格:性格は温和で、コイのように他魚を追い回すことも少ない。また、オオキンブナのように他魚の鱗を食べたりもあまりしない。
繁殖期:4~6月。
飼育設備:通常の最大サイズを考えれば、60cm規格水槽でも十分である(少量飼いの場合)。
飼育のポイント:体表の擦れ等には弱いほう。それ以外はあまり難しくない。
餌:雑食性で何でも食べる。 飼育温度:特に気にする必要はないが、繁殖をする場合はコントロールする。
健康管理:汚泥や酸欠に強いとは言え、水換えは適度に行う。季節の変わり目は要注意。
その他:フナ類は同定が極めて難しく、当方では一定の基準を設けています。体形及び背鰭軟条数(ギンブナ:17本以上)を基本に、触感(ゲンゴロウ・ギンブナ・オオキンブナで若干の違いがある)や頭骨の形状なども比較します。ただ、これらでも完璧ではないため、他のフナが混入してしまう可能性があります。
食味:滋賀県では本種ではないが、“ニゴロブナ”を使った“なれずし”が有名。どこかのサイトで書かれていたが、なれずしに本種を使わないのは見栄えの問題らしい。味は本種の方がいいとのこと。
川魚は“顎口虫”等、寄生虫を持っている可能性が高いので生食は避けるべきだが、京都ではスーパーで魚卵をまぶしたフナの刺身が普通に売られていて驚いた。(普通においしかった)
岡山にはマイナーなご当地料理で、“鮒飯”というものがある。鮒を骨ごとミンチにし、ごぼうなど根菜類と混ぜて作る炊き込みご飯だ。極稀にスーパーでレシピが置いてあったりもするが、地元民でもその料理の存在すら知らない人が圧倒的に多い。そのため、『けんみんSHOW』で紹介されることはまずないだろう。今もあるかどうかは分からないが、表町商店街の裏通りにある古い定食屋さんで提供されていた。味はあまり覚えていないが、少しくせのある炊き込みご飯だったように思われる。
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日本淡水魚販売
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岡山で観賞用川魚を採取販売しております。
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